海川魚舖-網路冰箱

工欲善其事,必先利其器👍 這次介紹常見的"烹調電器", 讓你一鍵變食神!
#只要有XX人人都可以是食神
#別再只知用火

料理工具

建議先看完第一篇新手廚房-料理方式, 這樣會有更佳的連貫性

📌這次主要介紹用電的料理工具,尤其有些場合是不能開火的

📌通常功率都很高, 使用插座請單獨使用

📌有些電器有預約.定時.定溫.一鍵煮到好,挑選時可注意看看

舉例:

預約: 早上起床就有蒸好的包子.

定時: 20分後自動斷電,不怕燒過頭

定溫: 不怕火侯不會控制

一鍵煮到好: 丟雞腿進去,按"烤雞腿"就可以等著吃了

卡式爐   約500~1000元

料理方式:煎.炸.炒.煮....

📌須裝瓦斯罐, 租屋或攜帶方便

電湯匙  約500元

料理方式:加熱液體

📌超簡單,連按鈕都沒有,插電就開始加熱

📌放到要加熱的水中就完成了

📌攜帶性強,很多時候堪稱神器

⭐不可空燒,拔插電源時都要在水中

電鍋.電子鍋.蒸煮燉鍋    小約800元,大約2000元

料理方式:  蒸.煮.燉

📌簡單常見的工具,底部加熱,然後整體是一個容器

📌這一類產品有很多變形,通常都便宜好用

📌有小的單人攜帶型到大的家庭用,可隨需求選擇

⭐容器可以是蒸籠.燉鍋,火鍋.也有可替換容器的

萬用鍋.電子壓力鍋     約2000元up

料理方式; 蒸.煮.燉,滷

📌電子鍋強化版,結合壓力鍋的優點,可更容易做出好料理

📌壓力鍋優點:壓力鍋可以讓水的沸點超過100度(省時),而且密封不讓熱氣跑出(節能)

接下來是最常搞混的

電磁爐(IH爐).電陶爐.黑晶爐   約1500~3000元, 黑晶爐貴一點

料理方式: 煎.炸.炒.煮....(同瓦斯爐)

📌只提供熱源,鍋具可依需求選擇

📌現在多以電磁爐(IH爐)和黑晶爐為主, 最大考慮因素為挑鍋和熱源🔥

📌除了方便移動的正常版本,也有廚房用來代替瓦斯爐的專業版💪有更高瓦數和專用電線(如3000w↑ 220v),也是不錯的選擇

爬文後個人感想:

⭐如果家裡已經有很多鍋具而且用瓦斯爐習慣,可選黑晶爐.

⭐個人偏好電磁爐+鐵鍋的組合,清爽.安全.火力強又快

烤箱   小約600元,大約3000元

料理方式: 燒烤.烘烤.氣炸

📌除了烤還可做麵包.餅乾.PIZZA

📌小烤箱方便加熱,大烤箱有上下管溫度控制, 且有內部風扇(旋風烤箱)可讓受熱更平均

電烤盤.燒烤爐  基本約1000元

料理方式: 燒烤.煎.炒

📌輕鬆烤肉,享受美食

📌有平面炒盤的話也可做炒的動作

⭐燒烤和烘烤的分別

燒烤: 同方向的高熱(像烤肉)

烘烤:溫度從四面八方平均而來(像旋風烤箱)

微波爐    約3000元

料理方式:微波

📌極快加熱烹調食物的方法, 懂得運用的話是一個非常強悍的工具

📌加熱方式特別,要對的食材和時間,現在有很多微波爐食譜可參考

先講一下 "蒸"

蒸

💧水滾了就會變水蒸氣,拿個蓋子悶住就是蒸了,所以可以蒸的料理工具很多,而技術上又有下面3種分別💧

1.水滾變水蒸氣

2.經加熱器直接噴出水蒸氣

3.過熱水蒸氣(可達300度以上)

💧超過100度就可叫過熱水蒸氣, 但這詞是因水波爐才普及,而水波爐通常都可超過300度

⭐有直接噴出水蒸氣的蒸爐,有蓄水槽不用每次加水,但台灣較少見

影片介紹

接下來是複合型的料理工具,擁有兩種以上的上述功能,可單獨或同時使用

📌單獨使用時功能可能不會像獨立機種那麼完善

📌同時使用會比兩台獨立的更好用, 也省空間

燒烤微波爐   約5000元

烤箱+微波爐   料理方式: 烤箱+微波爐

📌需要微波爐又需要基本烤箱功能時可參考

蒸烤爐.蒸氣烤箱   約10000元

料理方式: 蒸氣+烤箱

⭐用蒸的可能會過濕,而烤的會太乾,蒸烤爐因此誕生了

📌互補的料理方式,藉由濕度和溫度的控制,能創造許多奇蹟

📌這邊的蒸氣模式通常是"直接噴出水蒸氣", 有的可低溫80度,也有高溫115度的蒸氣

水波爐    約30000元

水=過熱水蒸氣

波=微波爐

蒸氣+微波爐+烤箱

⭐過熱水蒸氣可到300度以上,因此也有烤箱功能   

⭐300度過熱水蒸氣有更強的穿透性,而微波更可直接加熱食物內部

📌三種功能互相搭配,可創造極其豐富的料理

📌操作微電腦化, 可一鍵煮到好

📌各廠牌機型差別很大,最重要的是操作模式和可控制功能

       依照個人的烹調喜好挑選工具, 有入門款也有高階版, 可以實際使用過或多爬文, 好的料理工具造就好廚藝

      海川魚舖感謝您耐心閱讀，期待我們能帶給您更多的料理知識，大家一起增進廚藝吧! 我們下次見！