海川魚舖-網路冰箱

讓饕客們趨之若鶩的蟹膏、蟹黃，有什麼實質上的差別?  難道是美味蟹堡的秘方？

狹義上區分⬎

蟹黃-母蟹(黃色,橘色)

蟹膏-公蟹(透明白,灰綠色)

廣義上區分⬎

蟹黃-母蟹的卵(黃色或橘色)及肝胰臟(黃色),因此,公蟹所看到的黃色蟹黃為肝胰臟.

蟹膏-公蟹的精稱為"白膏",但因部分蟹卵呈膏狀,也被稱為"紅膏".

所以平常講蟹黃.蟹膏都可以啦,後面加個 "超好吃" 就對了!

    補充:母蟹的卵(蟹黃),在處女蟳階段是黃色,交配後會慢慢轉變成橘色(由軟密轉結實),排卵前會轉黑色.    (因蟹種不同有所差異)

下面是台灣常見的螃蟹,來簡單區分一下公母及處女蟳

蟹膏.蟹黃的美味,難以用言語表達,只有吃過的人知道

先大飽眼福一下 沒吃過也要看過

處女蟳(蟹黃)⬎

沙母(蟹黃)⬎

沙公(蟹膏)⬎

大閘蟹(蟹膏)⬎

     處女蟳的黃色蟹黃軟密香甜、母蟹的橘蟹黃帶有顆粒口感,又或者是黏密濃郁的蟹膏，都有其各自不同的口感及味道，也各有其愛好者，況且還有蟹肉的陪襯, 下次吃到喜歡的可要記住了！

台灣秋天9.10月是盛產期

但現在科技發達,有世界各地的螃蟹可選擇

    對了,說到"美味蟹堡"的秘密~其實, 美味蟹堡是不含螃蟹成分的, 那個"蟹"是老闆的名字!  →美味蟹堡英文 Krabby Patty (蟹老闆的姓是Krabs ,而Patty是漢堡排)

　　 海川魚舖感謝您耐心閱讀，期待我們能帶給您更多的海產知識，我們下次見！

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